維生素C，抗壞血酸!組織修復及免疫系統運作的要角，哪五類人需要補充?

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什麼是維生素C

維生素C Vitamin C，又稱抗壞血酸Ascorbic acid是屬水溶性維生素，大多數的生物可藉由新陳代謝製造，也存在於各種食物中。維生素C是維持生理機能正常運作的必要營養素，可預防及治療壞血病，並參與組織修復、神經傳導中的酶促反應，具有抗氧化、調節生理機能兩大功用，對於免疫系統的運作擔任重要的一環。

維生素C的功效

1. 增加免疫力：提升血液的抗氧化，增強免疫系統。
2. 降低高血壓：保持血管彈性、促進心血管健康。
3. 降低血脂肪：降低低密度膽固醇。
4. 促進鐵質吸收：幫助鐵質吸收。
5. 促進膠原蛋白生成：幫助傷口癒合、抗老化、美白。
6. 降低痛風風險：平衡血液中的尿酸。
7. 加速感冒康復：緩解感冒症狀，加速感冒恢復。

每日維生素C攝取量

衛生署建議國人的維生素C每日攝取量如表

缺乏維生素C的症狀

怎麼知道自己的維生素C夠不夠呢?如果有以下症狀，表示你可能維生素C不足，需要從食物或保健食品中補充。

• 肌肉無力、容易疲勞、倦怠，嚴重者會有身心疾病(如憂鬱症)。
• 牙齦腫痛、出血。
• 容易感染，傷口不易癒合、結締組織弱化、微血管脆弱。
• 缺鐵性貧血。
• 壞血病。

哪些人需要補充維生素C?

• 蔬菜水果缺乏者：包含三餐外食族、減肥節食者、偏食兒童、厭食或暴食者，都有可能造成飲食不均，蔬果量不足，提升維生素C不足的風險。
• 生活壓力大者：研究指出壓力大會使維生素C消耗量加大，同時不足的狀況也會讓憂鬱加重。
• 腸道吸收不良者：吸收狀況不良下，會使體內的維生素C消耗更快。
• 吸菸或二手菸者：研究發現，吸菸者體內的白血球維生素C濃度較一般人低，而長期接觸二手菸者維生素C消耗也會較快，較缺乏。
• 手術前後有傷口者：維生素C有助於促進膠原蛋白增生，穩定組織結構，幫助傷口修復，故應多補充。

維生素C怎麼吃?

從飲食中達到建議的攝取量其實不難，扣除流失的比例，每天3份蔬菜2份水果便會足夠。而烹煮方式最能保持的維生素C的方式為蒸>微波>拌炒/水煮。

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